Appel-kruimel met kokosyoghurt

Mijn favoriete ontbijt van het moment. Ik krijg er werkelijk geen genoeg van. De frisse, koude kokosyoghurt is een heerlijke combinatie met de warme en kruidige appelkruimel. Mijn opa zou zeggen: Alsof er een engeltje over je tong piest :) Uiteraard is ook dit recept glutenvrij, suikervrij en lactosevrij. Op basis van 2 personen.

 

Wat heb je nodig?

 

- 4 el amandelmeel 

- 4 el havermout

- 4 el kokosolie gesmolten

- 2 appels

- Handje rozijnen

- 4 el maple syrop

- 2 tl koekkruiden

- Snufje kaneel 

- Handje pecannoten gebroken

- kokosyoghurt zonder suiker (ik gebruik Abbot Kinney)

 

En nu?

 

Verwarm de oven op 200 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat buiten de oven. Schil de appels en snijdt ze in blokjes. Marineer deze samen met de rozijnen in 1 el Maple syrop en de kaneel.

 

Voeg de overige ingredienten, behalve de pecannoten, bij elkaar tot een deeg en strooi dit over de appel/rozijnen op de bakplaat. Laat dit 20 min goudbruin bakken. Strooi de laatste 5 min de pecannoten op de appelkruimel en rooster deze nog even mee. Het huis gaat lekker ruiken en als het klaar is wil je het liefste meteen eten. Heb nog even geduld, laat het een beetje uitwasemen en voeg het dan bij de kokosyoghurt.. ...Mmmm :)

 

 

 

 

 

 

 

Reactie schrijven

Commentaren: 1
  • #1

    Majo (vrijdag, 05 oktober 2018 19:27)

    Yammie, lijkt me verrukkelijk!! Ga t zeker binnenkort maken��Thanks Wen�